頑張ろう東北!岩手の魅力が詰まった絶品料理と厳選の地元ワイン!岩・VINOガンヴィーノ【今回ご紹介するお店は、岩手の復興を願ってオープンしたばかりのお店『岩・VINO』(ガンヴィーノ)。岩手の食材を使った絶品料理や、地元でしか味わえない珍しい地酒やワインを楽しめる。落ち着いた雰囲気が漂い、ワンランク上の上質な時間を楽しめる大人のお店としてチェックしておこう!】

20年以上のベテランシェフが岩手食材の味を引き出す!

必ずひとつは岩手の食材を使っているという『岩・VINO』の絶品料理。フレンチの世界で20年以上活躍してきた遠藤店長が、シェフとして素材の味を存分に引き出してくれる。店長オススメなのは『岩手産キューリのフライ 黄身酢添え』(900円)。シャキシャキとした歯応えと自慢の黄身酢の風味が後を引き、おつまみにピッタリだ。

ほとんどの人がシメに頼むという『三陸海鮮冷麺』(1,550円)も絶品だ。ウニ、エビ、ホタテ、つぶ貝、と海の幸がたっぷりと入った豪華な一品。しかも麺はワカメを練り込んでいるのでエメラルドのようなあざやかな緑色。プリプリとした食感と、口内で広がる磯の香りがたまらない。
デートなら、女性に嬉しい『コラーゲンたっぷりコロッケ』(1,050円)を注文。豚足、豚の耳、舌、とコラーゲンの豊富な部位を食感が残る程度に細かく切り、コロッケの形に調理。女性を喜ばせるポイントを押さえるのは、デキる男として当然の準備だ!

さらに『岩・VINO』では食材だけでなく調理器具も岩手の南部鉄器を使用。岩中豚、いわい鶏、短角牛など岩手ブランドの新鮮な素材を、鉄器が美味しくグリエしてくれる。南部鉄器を使うと熱がゆるやかに伝わり、肉が柔らかくなるという嬉しい効果もあるのだ。いろいろな所に「岩手」のキーワードが隠れているので、注文の際に聞いてみるのも楽しい。

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短角牛もも肉の南部鉄器グリエ(1,900円)。表面をさっと焼き、中はレアの状態でとどめている
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三陸海鮮冷麺(1,550円)。シメにぴったりのさっぱりとした味わい!
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コラーゲンたっぷりコロッケ。食感が楽しい一品
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カウンターに座れば、調理の様子を見ることもできる

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